После того, как коробка открыта и башня защелкнулась на основании, первые двадцать минут решают, будет ли ваш шоколадный фонтан работать красиво или тихо выйдет из строя. Самая распространенная поломка не механическая: шоколад вообще никогда не был достаточно жидким, чтобы подняться по шнеку. Практический вывод прост: правильно приготовьте шоколад, прежде чем включать машину, а фонтан сделает все остальное. Это руководство охватывает всю рутину: от выбора правильного шоколада и его растапливания до предварительного нагрева, наполнения, выбора ковшиков и уборки после вечеринки. Каждый шаг прост, но пропуск одного из них — обычная причина, по которой фонтан заканчивается засоренной башней и разочарованной толпой.
Начните с правильного шоколада
Шоколад «Кувертюр» или вафли «Фонтан» — самый безопасный выбор. Они содержат дополнительное количество какао-масла и хорошо текут через узкий канал внутри башни. Обычная шоколадная крошка создана для того, чтобы сохранять форму в печенье, поэтому она плавится, превращаясь в густую пасту, которая с трудом поднимается вверх. Если у вас есть только чипсы, добавьте еще масла.
Темный шоколад с содержанием какао от 55 до 65 процентов хорошо работает сам по себе, балансируя вкус и текучесть. Молочный шоколад слаще и нравится детям; многие хозяева используют половину молочного и половину темного шоколада по весу, чтобы сохранить сбалансированный вкус и равномерную текучесть. Белый шоколад нуждается в наибольшей помощи, потому что он содержит мало какао-масла — добавьте ложку кокосового масла или густых сливок, чтобы он продолжал двигаться.
Масло — стандартный разбавитель для фонтана. Используйте нейтральное масло, такое как растительное, рапсовое или кокосовое, или используйте какао-масло, если хотите сохранить вкус нетронутым. Начните с одной-двух столовых ложек масла на 200 граммов шоколада, затем отрегулируйте его, когда увидите, как на самом деле течет фонтан.
| Размер фонтана | Вес шоколада | Масло для добавления | Приблизительная порция |
|---|---|---|---|
| Мини-фонтан для дома (65 Вт) | 200–300 г | 1–2 столовые ложки | 4–6 человек |
| Стандартный домашний фонтан | 400–600 г | 3–4 столовые ложки | 8–12 человек |
| Большой праздничный фонтан | 1–1,5 кг | 1/4–1/2 стакана | 20 и более человек |
Полностью растопите шоколад, прежде чем он попадет внутрь
Отдельно растопите шоколад, пока фонтан нагревается. Фонтан предназначен для поддержания шоколада при температуре подачи, а не для плавления твердых кусков. Добавление нерасплавленных кусков в резервуар приводит к образованию комков, которые могут засорить шнек.
- Нарезаем шоколад на одинаковые кусочки, чтобы он равномерно расплавился.
- Нагрейте его в микроволновой печи порциями по 20–30 секунд на средней мощности, помешивая после каждого взрыва, или растопите его в пароварке над едва кипящей водой, не касаясь миской воды.
- Прекратите нагревание, как только шоколад станет гладким, проверьте температуру чистым сухим термометром и немедленно вылейте его в фонтан.
Всегда держите воду подальше от шоколада. Даже несколько капель воды превратят его в твердую зернистую пасту, которую невозможно собрать в фонтане. Температура также имеет значение: темный шоколад должен быть растоплен примерно до 50–55°С, а молочный и белый шоколад не должен превышать 45–48°С. Перегрев тускнеет цвет, делает текстуру шероховатой и добавляет горечь.
Разогрейте фонтан, затем налейте
Включите фонтан и дайте ему прогреться в течение 5–10 минут, прежде чем добавлять шоколад. Это нагревает центральный шнек и стену башни, поэтому первый шоколад касается теплой поверхности и продолжает двигаться, а не затвердевает при контакте.
Вылейте растопленный шоколад в центр чаши у основания, а не поверх башни. Шнек поднимает шоколад вверх и стекает по ярусам. Если вы хотите понять механизм более подробно, это руководство о том, как работает шоколадный фонтан проходит по пути потока компонент за компонентом.
Через минуту занавеска должна стать ровной. Если шоколад движется медленно или густеет на башне, добавляйте по одной чайной ложке теплое масло. Если он течет слишком быстро и кажется жидким на вкус, добавьте в таз еще растопленного шоколада. Никогда не добавляйте воду, чтобы отрегулировать консистенцию. Также избегайте переполнения: если чаша имеет максимальную линию, держите шоколад ниже нее, потому что переполнение выльется за край, когда шнек начнет вращаться.
Выбирайте ковши, которые выдерживают удары
Твердые, сухие ковшики покрывают лучше всего. Клубника, кусочки банана, кусочки ананаса, ломтики яблок, зефир, крендельки с солью, бискотти, песочное печенье, кубики торта «ангельская еда» и курага — все остается на шпажке и покрывается ровным слоем. Избегайте водянистых фруктов, таких как арбуз или дольки апельсина; их сок разжижает шоколад и может нарушить его текучесть. Мягкие, рассыпчатые лепешки осыпают крошки в таз, что может засорить канал во время долгой вечеринки.
Используйте деревянные шпажки или вилки для фондю, дайте каждому кусочку капнуть в таз на секунду и никогда не возвращайте использованную шпажку в шоколад. Небольшая миска с посыпкой, измельченными орехами или тертым кокосом рядом с фонтаном позволяет гостям закончить покрытие кусочков до того, как шоколад застынет. Качество шоколада также проявляется в соусе: тонкое или сладкое покрытие обычно означает, что в шоколаде слишком много масла, а покрытие, которое трескается сразу после погружения, означает, что шоколад слишком густой или слишком холодный. Дайте фонтану поработать еще несколько минут, чтобы стабилизировать температуру, прежде чем оценивать результат.
Очистите фонтан вскоре после вечеринки
Не позволяйте шоколаду затвердевать в течение ночи перед очисткой. Подождите, пока он остынет, но останется мягким, а затем разберите фонтан. Большинство домашних агрегатов разделены на три части: башню, шнек и базовый бассейн. Промойте каждую деталь в теплой мыльной воде мягкой губкой.
Материал здесь имеет значение. Нержавеющая сталь устойчива к образованию пятен и быстро очищается. Мини-шоколадный фонтан из нержавеющей стали остается презентабельным после многих лет вечеринок. Пластиковые детали легче царапаются, и для них требуется более мягкая губка. Прежде чем мыть какой-либо компонент в посудомоечной машине, проверьте руководство, поскольку горячая вода может деформировать пластиковые корпуса. Тщательно высушите каждую деталь, прежде чем собирать фонтан для хранения. Оставшийся в тазу шоколад можно вылить на поднос, застеленный пергаментом, и охладить до твердых кусочков, чтобы потом перекусить; не выливайте его в раковину, так как растопленный шоколад застывает в трубах и может вызвать засор.
Оптовая модель JK-111 Оранжевый мини-шоколадный фонтан из нержавеющей стали Поставщики, Cixi Xinpu Jianke Electric Appliance Factory - это оптовая продажа Китая, модель JK-111, оранжевый мини-шоколадный фонтан из нержавеющей стали, поставщики и... Посмотреть продукт → Выберите правильный фонтан для вашего дома
Если вы все еще решаете, какой фонтан купить, сопоставьте его с количеством гостей, имеющимся у вас пространством и частотой использования.
- Мощность: а Мини-шоколадный фонтан мощностью 65 Вт.
Оптовая модель JK-Q120 Мини-шоколадный фонтан мощностью 65 Вт, поставщики, фабрика - Cixi Xi Фабрика электроприборов Cixi Xinpu Jianke - это поставщики и фабрики мини-шоколадных фонтанов модели JK-Q120 65 Вт в Китае, оптовая продажа, ... Посмотреть продукт → обеспечивает постоянный поток для небольшой семьи, в то время как машина с более высокой мощностью восстанавливает температуру быстрее, когда бассейн остывает. - Материал: нержавеющая сталь более долговечна и ее легче чистить. Легкий мини-шоколадный фонтан из полипропиленовой оболочки
Оптовая модель JK-110 Мини-шоколадный фонтан из полипропиленовой оболочки, поставщики, фабрика - Cix Cixi Xinpu Jianke Electric Appliance Factory - это оптовая продажа в Китае модели JK-110 PP Shell Mini Chocolate Fountain, поставщики и фабрики, ... Посмотреть продукт → легче носить с собой и экономнее по бюджету. - Высота хранения: высота фонтана составляет от 30 до 60 сантиметров в зависимости от модели, поэтому проверьте полку шкафа, где он будет храниться между мероприятиями.
Подумайте также о реальных условиях подачи: фонтану, который должен обслуживать восемь человек на вечеринке по случаю дня рождения, нужна более широкая чаша и больше шоколада, чем маленькой модели, которая стоит на кухонной стойке на двоих. А если вы покупаете для перепродажи или брендового мероприятия, то фабрика услуга индивидуального дизайна позволяет настроить цвет корпуса, упаковку и стандарты вилок в соответствии с вашим целевым рынком.
